The Cayena Press Room

Sereno es el nuevo restaurante del Hotel Cayena en Caracas, los lujosos espacios del hotel brindan el entorno ideal para una propuesta culinaria que su chef Mónica Sahmkow define como “glocal”...

Explicó cada plato con detalle. Y uno le sigue con atención sus manos hacia arriba, hacia abajo, a la derecha, a la izquierda, en curva, ondeando...

“Esto es una bomba de puro umami, donde terminas de entender ese sabor”, dice la cocinera mientras prepara el que considera uno de sus platos favoritos…

Este es el primer ejercicio de Mónica Sahmkow como chef permanente de un restaurante y logra un menú lleno de experiencias gustativas, un paseo de técnicas que muestran las muchas caras de los ingredientes, algunas inimaginables… 

Chef Mónica Sahmkow is part of the new generation of Venezuelan chefs who decided to stay and bet on local gastronomy. Running Sereno, which opens in May 2023 with a ‘glocal’ concept (local ingredients, global influences), she agrees that Venezuela's food scene can benefit from this new moment…